Kpl 36. Valkuaisaineet, (oppitunnit 25.3. ja 30.3.2020)
Seuraavat kaksi kemiantuntia tutustutaan yhdisteryhmään valkuaisaineet:
+ opitaan, millainen rakenne valkuaisaineilla on:
(Aminohappomolekyylit liittyvät toisiinsa peptidisidoksilla. Tämä aminohappomolekyylien ketju kiertyy spiraalimaiseksi ja pysyy sellaisena kierteiden välissä olevien vetysidosten avulla. Edelleen spiraaleista muodostuvat molekyylit voivat olla muodoltaa esim. pallomaisia tai kuitumaisia.)
+ opitaan, miten valkuaisainemolekyyli ihmisen elimistössä muodostuu
+ palautetaan mieleen, mitkä ruoka-aineet sisältävät runsaasti valkuaisaineita
+ palautetaan mieleen, mihin ihmisen elimistö valkuaisaineita käyttää
+ opitaan aminohappomolekyylin tunnusomaiset ryhmät ja joidenkin aminohappojen rakennekaavoja.
Opiskelu:
+ Lue oppikirjan kappaleesta 36 (Elimistö tarvitsee hiilihydraatteja ja proteiineja) valkuaisaineisiin liittyvät asiat eli sivut 237-239.
+ Katso video proteiinien eli valkuaisaineiden rakenteesta Proteiinien rakenne (4:30, OpetusTv)
+ Tee kokeellinen työ ja kirjoita siitä työselostus vihkoon tai Pedanetin omatilaan (tänne voit liittää kuvia). Huom. Varmista huoltajalta, että sinulla on lupa tehdä seuraava työ:
Kokeellinen työA. Valkuaisaineen denaturoituminen (eli tuhoutuminen)
1. Erottele raa'asta kananmunasta valkuainen ja keltuanen erilleen.
2. Jaa valkuainen 3 juomalasiin.
3. Lisää yhteen lasiin pieni määrä etikkaa, marjamehua tai sitruunamehua.
4. Lisää toiseen lasiin pieni määrä kiehuvaa vettä.
5. Lisää kolmanteen lasiin teelusikallinen ruokasoodaa tai konetiskiainetta.
6. Sekoita ja tarkastele, mitä valkuaiselle tapahtuu.
7. Kirjaa havaintosi.
(Jos et voi tehdä kokeellista työtä, katso työstä video Tutkimus valkuaisaineista (4:37) ja kirjaa havainnot videon työstä vihkoosi.)
+ Tee oppikirjan s. 239 tehtävät 352b, 353b, 357, 358b ja 359.
+ Kuvaa tehtävävastauksesi vihosta ja palauta kuva ryhmäsi palautuskansioon. Tee tehtävät ja palautus viimeistään maanantaina 30.3.2020!
EKSTRATEHTÄVÄ: Lisätehtäviä, jos aikaa ja intoa on:
EkstraC: Valmista piimäjuustoa oheisen ohjeen mukaan (Tähän tarvitset huoltajan luvan.) Ja tutustu juustonvalmistuksen kemiaan.
Piimäjuusto ja taustaa
Näitä lisätehtäviä voit palauttaa etäopiskelujakson loppuun asti (13.5.2020).
+ opitaan, millainen rakenne valkuaisaineilla on:
(Aminohappomolekyylit liittyvät toisiinsa peptidisidoksilla. Tämä aminohappomolekyylien ketju kiertyy spiraalimaiseksi ja pysyy sellaisena kierteiden välissä olevien vetysidosten avulla. Edelleen spiraaleista muodostuvat molekyylit voivat olla muodoltaa esim. pallomaisia tai kuitumaisia.)
+ opitaan, miten valkuaisainemolekyyli ihmisen elimistössä muodostuu
+ palautetaan mieleen, mitkä ruoka-aineet sisältävät runsaasti valkuaisaineita
+ palautetaan mieleen, mihin ihmisen elimistö valkuaisaineita käyttää
+ opitaan aminohappomolekyylin tunnusomaiset ryhmät ja joidenkin aminohappojen rakennekaavoja.
Opiskelu:
+ Lue oppikirjan kappaleesta 36 (Elimistö tarvitsee hiilihydraatteja ja proteiineja) valkuaisaineisiin liittyvät asiat eli sivut 237-239.
+ Katso video proteiinien eli valkuaisaineiden rakenteesta Proteiinien rakenne (4:30, OpetusTv)
+ Tee kokeellinen työ ja kirjoita siitä työselostus vihkoon tai Pedanetin omatilaan (tänne voit liittää kuvia). Huom. Varmista huoltajalta, että sinulla on lupa tehdä seuraava työ:
Kokeellinen työA. Valkuaisaineen denaturoituminen (eli tuhoutuminen)
1. Erottele raa'asta kananmunasta valkuainen ja keltuanen erilleen.
2. Jaa valkuainen 3 juomalasiin.
3. Lisää yhteen lasiin pieni määrä etikkaa, marjamehua tai sitruunamehua.
4. Lisää toiseen lasiin pieni määrä kiehuvaa vettä.
5. Lisää kolmanteen lasiin teelusikallinen ruokasoodaa tai konetiskiainetta.
6. Sekoita ja tarkastele, mitä valkuaiselle tapahtuu.
7. Kirjaa havaintosi.
(Jos et voi tehdä kokeellista työtä, katso työstä video Tutkimus valkuaisaineista (4:37) ja kirjaa havainnot videon työstä vihkoosi.)
+ Tee oppikirjan s. 239 tehtävät 352b, 353b, 357, 358b ja 359.
+ Kuvaa tehtävävastauksesi vihosta ja palauta kuva ryhmäsi palautuskansioon. Tee tehtävät ja palautus viimeistään maanantaina 30.3.2020!
EKSTRATEHTÄVÄ: Lisätehtäviä, jos aikaa ja intoa on:
EkstraC: Valmista piimäjuustoa oheisen ohjeen mukaan (Tähän tarvitset huoltajan luvan.) Ja tutustu juustonvalmistuksen kemiaan.
Piimäjuusto ja taustaa
Näitä lisätehtäviä voit palauttaa etäopiskelujakson loppuun asti (13.5.2020).