S21VRCA Lounasruuanvalmistuksen perusteet

3. Ruokaohjeen muuntaminen, Jamix ja tilauslista

Avaa oheinen tehtävä tiedosto ja tee tehtävät.
reseptien suurennus, jamix ja tilauslista (1).docx
Tehtävien tekemiseen tarvitset Kokkiprokkis-kirjaa ja verkon kautta käytettävää Jamix-ohjelmaa. Kun olet tehnyt tehtävät muuten, tee liitteenä oleva tilauslista. TIlauslista-, ja tehtävätiedosto pitää palauttaa tähän palautuskansioon. Jamix- tehtävät opettaja pääsee tarkastamaan suoraan Jamixista. 

Jamix toimii oheisen linkin kautta: JAMIX
Käyttäjätunnus=opiskelijanumero
Salasana=oma etunimi isolla alkukirjaimella.

Liitteet:

raaka-ainetilaus lomake
tehtävä

Tiistain 30.11. Tehtävä

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen

Vastaa seuraaviin kysymyksiin mahdollisimman tarkasti. Samalla painat mileesi ruokien valmistustapoja ja reseptiikkaa. Apunasi voit käyttää kokkiprokkista tai voit myös hakea tietoa muista kirjoista tai netistä. Ainesuhteilla tarkoitetaan tehtävässä raaka-ainemääriä.
Vastaa kysymyksen alla olevaan tekstikenttään. 

Tehtävä on oltava valmis tiistaina 30.11. klo 24.00, jolloin se sulkeutuu. Jos tehtävät jäävät tekemättä tuohon mennessä, saat poissaolomerkinnän.


1. Kerro kuinka valmistat riisipuuron?(kerro ainesuhteet ja valmistustapa)


2. Kuinka valmistat mannapuuron? (kerro ainesuhteet ja valmistustapa)

3. Kuinka valmistat ruskean kastikkeen? (kerro ainesuhteet ja valmistustapa)

4. Selitä osanestesuurustus (esim. kiisselissä tai kastikkeessa)?

5. Selitä kokonestesuurustus?

6. Kerro kuinka makaronilaatikko valmistetaan, ainesuhteet ja valmistustapa?

7. Kuinka valmistat valkoisen peruskastikkeen, ainesuhteet ja valmistustapa?


8. Kuinka valmistetaan vaahtotaikina (kääretorttu tai kakkupohja), ainesuhteet ja valmistustapa?

9. Selosta riisin keittäminen vähässä nesteessä?


10. Selosta riisin keittäminen runsaassa nesteessä? Milloin käytät tätä valmistustapaa?

11. Paljonko varaat raakaa makaronia (esim. spaghettia)/henkilö?

12. Miten valmistat keitetyn spaghetin?
13. Selosta kananmunien keittäminen ja keittoajat (pehmeä, kova, löysä).

14. Kuinka valmistat murokakun? Kerro ainesuhteet ja valmistusvaiheet.
15. Mitä sinun pitää huomioida kun käsittelet ja valmistat ruokaa broilerista?
16. Mistä aineksista valmistetaan rosolli?
17. Mistä aineksista valmistetaan Waldorfin salaatti?
18. Selosta lanttulaatikon valmistus.
19. Selosta porkkanalaatikon valmistus.

Kirjaudu sisään lähettääksesi tämän lomakkeen