Johan Ludvig Runeberg (1804-1877) on Suomen kansallisrunoilija. Runebergin päivää vietetään 5. helmikuuta liputtamalla ja syömällä Runebergintorttuja. Kerrotaan, että Runeberg aloitti usein päivänsä syömällä aamupalaksi leivonnaisen, jonka päälle hän siveli hilloa. Leivonnainen käytiin ostamassa aina samasta leipomosta ja lopulta leivonnainen nimettiin Runebergin mukaan. Runebergintorttuihin voi hyvin käyttää viimeiset joulusta ylijääneet piparkakut tai vaihtoehtoisesti korvata piparimuru korppujauholla. 

Runebergintortut 
4 kpl muffinipellillä paistettuna

3/4 dl mantelijauhoa
1 dl vehnäjauhoa
1 dl piparimurua tai korppujauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
100 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
1/2 dl maitoa

Koristelu:
2 rkl vadelmahilloa tai -marmeladia
3/4 dl tomusokeria
1 tl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita muffinipellin syvennyksiin neljä muffinivuokaa.
2. Mittaa mantelijauho, vehnäjauho, piparimuru, leivinjauhe, kaneli ja neilikka pieneen kulhoon. 
3. Mittaa margariini ja sokeri eri kulhoon kuin jauhot. Vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella. 
4. Lisää kananmuna rasvavaahtoon ja vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. 
5. Lisää maito ja kuivat aineet kananmuna-rasvavaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. 
6. Jaa taikina kahdella lusikalla muffinivuokiin. 
7. Paista torttuja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä jäähdytysritilällä.

Koristele jäähtyneet tortut. 
8. Laita jokaisen tortun keskelle 1/2 rkl vadelmahilloa. 
9. Sekoita tomusokerista ja vedestä tahna ja valuta sitä renkaaksi hillon ympärille.