Pullantuoksuinen molekyyli- molekyyligastronomiaa keittiössä

- 1 vvt ( 2 tuntia viikossa/lukukausi)
- 8. tai 9.luokalla
- toteutus lv 2018-2019

Oppimisympäristöt:

• kotitalousluokka, internet, kemian luokka, mahdollisesti vierailu Jyväskylän yliopiston kemian laitokselle tai johonkin elintarviketeollisuuden yritykseen

Laaja-alaisen osaamisen alueet:

• L2 Kulttuurinen ilmaisu: ymmärtää ruokailu inhimillisenä kohtaamisena ja aistien juhlana
• L3 Arjen hyvinvointi: kädentaidot, luovuus, yhteistyö, tiedonhallinta ja sen soveltaminen
• L1 Ajattelemaan oppiminen: ilmiölähtöisyys, syy-seuraussuhteet ja niiden vaikutus lopputulokseen
• L5 Tieto- ja viestintäteknologia: Ilmiölähtöisyyden dokumentointi

Tavoitteet ja sisällöt

Kotitalous:

• oppilas ymmärtää valmistustapojen vaikutuksen lopputulokseen
• ilmiöiden ymmärtäminen: miksi kananmuna kovettuu, mutta peruna pehmenee keitettäessä tai mitä tehdään, kun maito homogenoidaan
• oppilas harjoittelee eri ruokalajien ja leivonnaisten valmistusta vaihtelevilla tavoilla ja lopputulosten vertailua, kokeiluja esimerkiksi salmiakin valmistus

Kemia: 

• oppilas ymmärtää teoreettiset perusteet ja ilmiön syy-seuraussuhteet
• kemian vaikutus elintarvikkeiden kehittelyssä, rakenteessa, maussa