Keskeiset tavoitteet ja sisällöt

• Hygieniapassi on todistus elintarvikehygieenisestä osaamisesta.
• Hygieniaosaamisen aihealueet: mikrobiologia, ruokamyrkytykset,hygieeniset työtavat, henkilökohtainen hygienia, puhtaanapito, omavalvonta ja lainsäädäntö
• Suomen elintarvikelain mukaan hygieniapassi tarvitaan, jos työntekijä käsittelee työssään pakkaamattomia ja helposti pilaantuvia elintarvikkeita.
• Kahvila, ravintola, suurkeittiö, kioski, pikaruokaravintola, elintarvikemyymälä, päiväkoti tai elintarvikkeita valmistava tehdas ovat esimerkkejä sellaisista työpaikoista, joissa hygieniapassia kysytään. 
• Virallinen hygieniapassi on hyvä osoitus siitä, että elintarvikehygienian perusasiat ovat hallussa!
• Elintarvikehygieeninen osaaminen osoitetaan hyväksytysti suoritetun hygieniapassitestin kautta saatavalla, Ruokaviraston mallin mukaisella hygieniapassilla.

Arviointi
Opintojakso katsotaan suoritetuksi (S), kun opiskelija toimittaa koululle valokopion hygieniapassistaan.

Laaja-alaisen osaamisen osa-alue: hyvinvointi osaaminen