Puhui kuin Runeberg
Jännien leivosten päivä
Runebergin torttu
- Taikina:
- 75 g piparkakkuja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 ½ dl mantelijauhetta
- 1 ½ dl mantelirouhetta
- 4 tl kardemummaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 250 g voita
- 3 dl sokeria
- 4 munaa
- 2 dl kevytkermaa
- (¼-½ tl karvasmanteliaromia) *)
- Kostutus:
- 2 ½ dl vettä
- 2 rkl sokeria
- 1 dl punssilikööriä (tai mantelilikööriä) **)
- Koristelu:
- sokerikuorrutetta (valmista tai tomusokerista ja vedestä sekoitettua)
- vadelmahilloa
*) Määrä riippuu siitä, miten kovasti pidät karvasmantelista. Jos olet selkeästi karvasmantelin ystävä, laita ½ tl. Jos aromi saa jäädä hienoiseksi vivahteeksi, ¼ tl riittää. Nämä ovat toki makukysymyksiä!
**) Alkoholittoman version voi kostuttaa tuoremehulla tai valita kostukkeeseen liköörin tilalle sitruunamehun.
- Hienonna piparkakut tehosekoittimella, huhmareella tai kaulimella. Sekoita keskenään piparimurut, vehnäjauhot, mantelijauhe ja -rouhe, kardemumma, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksitellen vatkaten munat. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kermaa. Halutessasi mausta taikina karvasmanteliaromilla.
- Lusikoi taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin torttuvuokiin (johdannossa tarkempia vuokavinkkejä). Korkeassa torttuvuoassa jätä vuoka noin 2 cm vajaaksi. Kypsennä 200 asteessa 20-25 minuuttia.
- Irrota tortut vuoista. Vuoan pohjaa vasten paistunut tasainen puoli tulee ylöspäin. Tasoita torttujen alapinta veitsellä, jotta saat siitä tasaisen.
- Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut veteen. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon likööri.
- Kieritä torttua kostukkeessa joka puolelta (pohjapuolta aavistuksen maltillisemmin). Tähän annokseen kuluu suunnilleen koko kostukemäärä. Anna tekeytyä ennen tarjoilua.
- Pursota sokerikuorrutteella paksu reunus tortun päälle. Anna kuorrutteen kuivahtaa. Täytä sitten keskiosa vadelmahillolla.