Ravintoaineet - johdanto
Alkuun
- Ruoasta saatavia aineita kutsutaan ravintoaineiksi.
- Ne ovat pääasiassa orgaanisia yhdisteitä.
- Markkinoinnissa orgaanisella voidaan tarkoittaa myös luonnomukaisesti tuotettua.
- Suurin osa ruoan sisällöstä on energiaravintoaineita, joita tarvitsemme päivittäin liikkumiseen, perusaineenvaihduntaan ja kasvamiseen.
- Näitä ovat hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit eli valkuaisaineet, jotka käsitellään tulevissa kappaleissa.
- Lisäksi ruoka sisältää suojaravintoaineita, joita tarvitaan vähäisiä määriä elintoimintojen turvaamiseen ja vastustuskyvyn ylläpitämiseen.
- Näitä ovat vitamiinit kuten D-vitamiini sekä epäorgaaniset hivenaineet eli kivennäisaineet. Näiden joukossa on useita pienissä määrissä välttämättömiä metalleja kuten rauta ja magnesium.
- Eräät proteiineihin kuuluvat välttämättömät valkuaisaineet lasketaan suojaravintoaineiksi.
- Myös energiaksi kelpaamaton ravintokuitu kuuluu suoja-aineisiin, vaikka se muistuttaa rakenteeltaan hiilihydraatteja.
- Tarvitsemme myös vettä, paljon vettä - ei kemiallisesti puhdasta vettä mutta mikrobiologisesti puhdasta, hyvää ja turvallista juomavettä mahdollisine hyödyllisine hivenaineineen.