Kalakukko on savolaisruuista ehkä se kaikkein savolaisin. Kukkoja on kuitenkin aikoinaan tehty kaikenlaisia ja laajalla alueella sekä Savossa että Karjalassa. Kalakukkoa, eli hapanleipätaikinaan piilotettuja ja paistettuja kaloja ja silavaa, on kutsuttu Kymenlaaksossa ja Etelä-Karjalassa kalapiiraaksi ja Laatokan-Karjalassa kalakurniekaksi. Kukot ovat voineet olla avoimia tai suljettuja, niissä on voinut olla kalojen lisäksi lihaa, perunoita, kasviksia. Kuoreen käytetty taikinakin on voinut vaihdella eri alueilla. Nauriskukkoja on esimerkiksi valmistettu ortodoksisella alueella paastoruuaksi.
Meille tutuin savolainen kukko on siis muikuista tai muista pienistä kaloista ja läskistä vuorotellen happamaan ruiskuoreen ladottu ja uunissa paistettu pyöreämuotoinen, pallomainen paistos, joka on ateria sinänsä.

kuva sara niini