Alkuun
Hiilihydraatit koostuvat sokerirenkaista

Sokerit - yksi tai kaksi sokerirengasta

• Monosakkaridit
  • Muodostuvat vain yhdestä sokerirenkaasta
  • Nopeaa energiaa
    Ⓔ Fruktoosin eli hedelmäsokerin rengas on viisikulmainen
    Ⓔ Glukoosin eli rypälesokerin rengas on kuusikulmainen (katso kuvat)
    Kuvassa glukoosi esitettynä rakennekaavana, pallomallina ja vielä tiivistetysti niin, että hiilirunko on rautalankaa. Kiilamaiset viivat esittävät etuviistoon (musta) ja takaviistoon (viivoitus) sojottavia molekyylisidoksia.

• Disakkaridit
  • Muodostuvat kahdesta sokerirenkaasta
  • Nopeaa energiaa nämäkin
    Ⓔ Sakkaroosissa eli ruokosokerissa on glukoosi- ja fruktoosirengas yhteenliittyneinä. Tunnetaan tavallisena sokerina.
    Ⓔ Laktoosi eli maitosokeri koostuu galaktoosi- ja glukoosirenkaasta.
• Lisätietoa sokereista

Polysakkaridit - useita sokerirenkaita

• Tärkkelys koostuu monista peräkkäisistä glukoosiyksiköistä (joiden välissä alfasidos)
  
  • Haarautumaton amyloosi
  • Haarautuva amylopektiini
  • Hitaampaa energiaa, aterian peruskomponentti
• Ravintokuitukin koostuu peräkkäisistä glukoosiyksiköistä
  
  • Glukoosiyksiköiden välissä vinot beeta-sidokset, joita entsyymimme eivät osaa katkaista
  • Kasvien sisältämää tukikudosta
  • Ei pilkkoudu ihmisen elimistössä → ei tuota energiaa, vaan kuuluu suoliston suoja-aineisiin.
    Ⓔ Selluloosa ja beetaglukaani

Karkea malli erityyppisistä hiilihydraateista

Lisätietoa: Älä sekoita amyloosia ja amylaasia. Amylaasi on entsyymi, joka auttaa tärkkelyksen pilkkoutumista glukoosiksi.
Lisätietoa: Glukoosin rengasmuoto ja avoin muoto sekä muita sakkarideja