Kansainvälistymisen ansiosta mausteita saadaan eri puolilta maailmaa.
Sen sijaan niiden käyttötarve vaihtelee.

Tässä materiaalissa käydään läpi mausteiden eri käyttötarkoituksia Aasian,
Etelä- ja Keski-Amerikan, Euroopan sekä Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän näkökulmista.


Kaavio: Kemia ja mausteet kytkeytyvät toisiinsa ruoka- ja lääketeollisuuden kautta.
(Toni Rantaniitty).

Tehtäviä:

1. Pohdi, miksi joissakin elintarvikkeissa/lääkkeissä osa
mausteista on korvattu keinotekoisilla tai ominaisuuksiltaan
samankaltaisilla yhdisteillä.

2. Mitä muita keinotekoisia mausteyhdisteitä tai korvikkeita
käytetään ruoissa/lääkkeissä kuin yllä olevassa kaaviossa
esitetty etyylivanilliini?