Hiilihydraatit ovat rengasrakenteisia yhdisteitä, jotka luokitellaan renkaiden lukumäärän perusteella

1. Monosakkarideihin (esim. glukoosi ja fruktoosi)
2. Disakkarideihin (esim. sakkaroosi ja laktoosi)
3. Polysakkarideihin (esim. tärkkelys ja selluloosa)

​​