4. Ravintoaineiden reaktioita
Denaturoituminen
Tutki, mitä vaikutusta suolalla, alkoholilla, hapolla ja kuumennuksella on kananmunanvalkuaiseen, maitoon ja kypsennettyyn juustoon. Mitä havaitset? Erosiko jokin kolmesta näytteestä selvästi muista? Miksi? Mitä hyötyä ja mitä haittaa havaitsemastasi ilmiöstä voi olla arjessa? Työkortti täällä
Saippuan valmistus
Valmista kiinteää saippuaa keittämällä keskenään rasvaa ja natriumhydroksidiliuosta. Kun liuos muuttuu läpikuultavaksi lisää kuumaa vettä. Tee liuoksesta kylläinen ruokasuolan avulla. Anna jäähtyä keittoastiassa. Jätä seos odottamaan seuraavaan kertaan. Miltä saippua näyttää, tuntuu ja tuoksuu? testaa millaiset ovat valmistamasi saippuan pesuominaisuudet? Työkortti täällä