Elintarvikkeen valmistuksessa käytetyt lisäaineet selviävät pakkausmerkintöjen kautta. Lisäaineet voidaan ilmoittaa pakkausten ainesosaluetteloissa joko lisäaineiden kemiallisilla nimillä tai E-koodeilla. Lisäksi tulee ilmoittaa lisäaineen ryhmänimi, joka ilmoittaa mihin tarkoitukseen lisäainetta on kyseisessä tuotteessa käytetty.

E-koodijärjestelmä on kehitetty Euroopan unionissa ja siihen on listattu Euroopan unionin elintarvikekäyttöön turvalliseksi arvioimat lisäaineet.

Tehtävä 2

Selvitä seuraavalta sivulta, miten säilöntäaineena käytetty sorbiinihappo voidaan ilmoittaa elintarvikepakkauksen ainesosaluettelossa.
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/koostumus/elintarvikeparanteet/lisaaineet/


Monia lisäaineena käytettyjä aineita löytyy myös luonnosta. Esimerkiksi tomaatti sisältää väriaineena käytettävää lykopeenia ja omena säilöntäaineena käytettävää omenahappoa.

Tehtävä 3

Elintarvikepakkauksista saattaa löytyä seuraavat merkinnät:
a) hapettumisenestoaine (E300)
b) värit (E160a, E162)
c) happamuudensäätöaine (E330)
Mitä nämä merkinnät tarkoittavat? Selvitä Eviran lisäainehaun avulla, mistä lisäaineista on kyse. Selvitä samojen sivujen avulla, missä näitä aineita esiintyy luontaisesti?
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/koostumus/elintarvikeparanteet/lisaaineet/e-koodit/