Tarvitset

• vettä (yhteensä noin 3,5 litraa)
• 2 × 250 g mallasjauhoa (yhteensä 500 g)
• 2 × 500 g ruisjauhoja (yhteensä 1 kg)
• 1–2 dl siirappia
• 2 rkl pomeranssinkuorta
• 1 tl suolaa

 Päälle:

• sokerivettä (1 dl vettä + ½ dl sokeria)

Vaiheet

Tee ensimmäinen seos (Kuvallinen ohje)

1. Lämmitä 1,5 litraa vettä.
• Vesi ei saa kiehua, sen pitää olla kuumaa.
2. Lisää maltaat ja ruisjauhot.
3. Sekoita hyvin.
4. Ripottele vähän jauhoja pinnalle.
5. Peitä kattila kannella.
6. Anna seoksen olla lämpimässä paikassa noin 2 tuntia.
• Seos muuttuu löysemmäksi.

 Tee toinen seos (Kuvallinen ohje)

1. Lämmitä 2 litraa vettä.
2. Kaada vesi kattilaan.
3. Lisää taas maltaat ja ruisjauhot.
4. Sekoita hyvin.
5. Ripottele vähän jauhoja pinnalle.
6. Peitä kattila.
7. Anna olla lämpimässä paikassa vielä noin 2 tuntia.

 Keitä ja mausta (Kuvallinenu ohje)

1. Keitä seosta noin 10 minuuttia.
• Sekoita koko ajan, ettei pala pohjaan.
2. Lisää siirappi, pomeranssinkuori ja suola.
3. Keitä vielä noin 5 minuuttia.
4. Anna jäähtyä hieman.

 Laita vuokiin ja paista (Kuvallinen ohje)

1. Kaada mämmi uunivuokiin.
• Jätä vähän tilaa, koska mämmi nousee.
2. Lisää pinnalle vähän sokerivettä.
3. Paista uunissa 150 °C noin 2,5 tuntia.

Valmis mämmi

• Anna mämmin jäähtyä.
• Laita jääkaappiin.
• Mämmi on parhainta parin päivän kuluttua.

Vinkki 🙂

• Voit syödä mämmiä kerman, maidon tai jäätelön kanssa.
• Voit jättää siirapin pois, jos et halua makeaa mämmiä.