Kurssilla opiskellaan elintarvikehygienian keskeisiä sisältöjä Lupa kokata -aineiston avulla. Tarkoituksena on valmistautua viralliseen hygieniaosaamistestiin. Hygieniaosaamistodistus (=hygieniapassi) vaaditaan käytännössä lähes kaikilta, jotka työskentelevät esim. kioskeissa, kahviloissa, ruokakaupoissa tai pikaruokapaikoissa. Kurssin lopussa on mahdollisuus osallistua omankustanteisesti korttikokeeseen.