2. Hedelmät, vihannekset ja juurekset

Kasvikset ovat terveellisiä

Viljat ovat monen ruuan raaka-aineita. Ruokapöytämme viljalajeja ovat vehnä, kaura ja ruis.

Hedelmät, vihannekset ja juurekset ovat tärkeä osa ravintoamme. Lautasmallin mukaan puolet lautasesta tulisi täyttää kasviksilla. Jos lisäkkeenä on perunaa, se tulee vielä lisäksi. Eli lautasella pitäisi olla yli puolet kasviksia, onhan sinulla?

Kasvikset sisältävät ihmiselle tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita. Lisäksi kasviksista saadaan kuituja, jotka ovat tärkeitä ruuansulatukselle. Muutamat kasvit sisältävät myös runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, joten puhdas kasvisruokavaliokin on mahdollinen.

Puutarhan hyötykasveja

Puutarhan hyötykasveja.

Ylärivi: esimerkki yrttikasvista (basilika), punajuuri, valkosipuli, persilja.

2. rivi: peruna, keräkaali, lehtisalaatti, porkkana.

3. rivi: valkosipuli, avomaankurkku, herne, sipuli.

Alin rivi: lehtisalaatti, retiisi, tomaatti, tilli.

Kaalit

Kaali on monelle tuttu ruokakasvi. Kaalista on jalostettu monia erilaisia muotoja. Tunnetko kukkakaalin, keräkaalin, ruusukaalin ja parsakaalin?

Kaali sisältää muiden vihannesten tavoin vitamiineja ja hivenaineita. Sitä syödään salaattina, ja siitä valmistetaan muun muassa kaalilaatikkoa, kaalikääryleitä ja kaalikeittoa.

Lanttu ja nauris

Lanttu ja nauris ovat nykyisin vähemmän käytettyjä juureksia, mutta ennen perunan saapumista Suomeen 1700-luvulla ne olivat tärkeitä ravintokasveja. Lanttu ja nauris ovat terveellistä ruokaa. Ne sisältävät paljon C-vitamiinia.

Lanttua syödään raasteena tai juurespaloina keitoissa. Lanttulaatikko on monen tuntema joulun herkkuruoka.

Nauriita syödään lähinnä tuoreena kesäaikaan.

Peruna

Peruna on yksi eniten käytetyistä ravintokasveista. Perunan mukulat kasvavat maan alla. Muita osia perunakasvista ei syödä. Varret ja joskus kehittyvät marjat ovat myrkyllisiä. Jos perunan mukulaan on kehittynyt vihreää osaa, sitä ei pidä myös syödä, sillä siinäkin on myrkyllisiä aineita.

Perunoita on monen värisiä. Suurin osa perunalajikkeista on ruskeita tai ruskeankeltaisia, mutta myös punaisia ja mustia perunoita on olemassa. Peruna sisältää runsaasti tärkkelystä ja hieman proteiinia sekä lisäksi kohtalaisesti C-vitamiinia.

Ensimmäiset varhaisperunat saadaan ruokapöytään koulujen lukuvuoden päättymisen aikoihin touko-kesäkuun vaihteessa.

Perunaa syödään monella tavoin: keitettynä, perunamuhennoksena tai paistettuna. Ranskanperunat ja sipsit ovat jatkuvasti kasvattaneet suosiotaan. Teollisuus valmistaa perunasta tärkkelystä eli perunajauhoa, jota käytetään esimerkiksi marjakiisselin sakeuttamiseen.

Porkkana

Porkkana on perunan jälkeen toiseksi suosituin juures Suomessa. Porkkanan pääjuuri on yleensä oranssi. Väri johtuu porkkanan sisältämästä väriaineesta, joka toimii ihmisillä A-vitamiinin lähteenä.

Porkkana syödään raasteena, salaatissa tai osana keittoa tai liharuokaa. Raaka porkkana on rapea ja maukas, sinun tarvitseekin vain pestä ja kuoria se.

Porkkanan sanotaan olevan hyvin terveellistä, ja uskotaan sen jopa parantavan joitakin tauteja.

Punajuuri

Punajuuri on vanha keskiajalta peräisin oleva juures. Se on voimakkaan tummanpunainen. Samaa väriä on myös lehdissä.

Se sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Punajuurta käytetään salaattiin ja borssikeittoon.

Tunnetuin punajuurta sisältävä salaatti on rosolli, jossa on lisäksi perunaa ja porkkanaa. Sitä syödään useimmiten jouluna.

Sipuli

Sipulin tunnetuimmat muodot ovat keltasipuli (tavallinen sipuli), valkosipuli ja ruohosipuli. Näistä ruohosipuli kasvaa myös luonnonvaraisena. Kuvassa on purjosipuli.

Sipuli sisältää haihtuvia aineita, minkä vuoksi se tuoksuu ja maistuu voimakkaasti. Jotkut sipulit myös itkettävät kuorijaansa, sillä aromaattisia aineita vapautuu ilmaan, kun sipulin kuori rikotaan.

Sipuli sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kerrotaan, että viikingit pitivät niitä matkaeväänä eivätkä siksi sairastuneet vitamiinien puutoksen aiheuttamiin sairauksiin muiden merimiesten tavoin.

Viljeltäviä kasveja

Vihannekset ja juurekset

Juureksista syödään juuria tai mukuloita.

Tiivistelmä

Lounaslautasella pitäisi olla yli puolet kasviksia: juureksia, vihanneksia ja perunaa.
Kasvikset ovat terveellistä, välttämätöntä ruokaa.
Peruna on tärkein kasvis. Perunasta syödään mukuloita.

Navigointi