Glukoosiyksiköistä muodostama polysakkaridi, jossa glukoosiyksiköt ovat liittyneet toisiinsa glykosidisin sidoksin (α1-4). Muodostuu haaroittumattomasta amyloosista ja haaroittuneesta amylopektiinistä. Kasvien tärkeä varastopolysakkaridi ja tärkeä energianlähde kuluttajille.