Reaktiossa kaksi molekyyliä kiinnittyy toisiinsa ja samalla lohkeaa pienimolekyylinen yhdiste, yleensä vesi.

Esteröitymisreaktio:
karboksyylihappo + alkoholi ---- esteri + vesi

Eetterin muodostuminen:
alkoholi + alkoholi ------ eetteri + vesi
Hiilihyraateissa muodostunut sidos on glykosidisidos


Amidin muodostuminen aminohapoista:
aminohapon karboksyylihappo-osa + aminohapon amiiniosa ----- di (poly)peptidi + vesi
Peptidisidos

Käänteinen reaktio on nimeltään HYDROLYYSIREAKTIO