Suurkeittiön ruokatutkinto 25 OSP

Opiskelija osaa, ammattitaitovaatimukset tutkinnon perusteista

Ammattitaitovaatimukset:

  • aikatauluttaa ja suunnitella päivittäiset työtehtävänsä
  • valmistaa ruokalajeja ruokaohjeiden mukaisesti
  • laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakata ruokalajit kuljetusta varten
  • palvella asiakkaita toiminta-ajatuksen tai liikeidean mukaisesti
  • tehdä esivalmistelut seuraavaa työvuoroa varten
  • arvioida omaa osaamistaan ja toimintaansa työyhteisön jäsenenä.


Opintojaksot:

  • Suurkeittiön ruokatuotannon perusteet

  • Suurkeittiön ruokatuotannossa toiminen

  • Suurkeittiön ruokatuotanto ammattikeittiössä


Suomalainen ruoka- ja tapakulttuuri (kopio)

 

  • Selvitä netistä eri lähteistä, millaisia ruokailutapoja on ollut suomessa, että nykyään?

  • Millainen ruoan historia on ollut ja ruokakulttuuri?

  • Mitä perinteitä on edelleen käytössä?

  • Mitä suomessa arvostetaan?

  • Millaiset arvot ovat suomessa?

  • Millaisia perinneruokia suomessa on ja missä päin suomea?