Sisältö:

- suurkeittiön työmenetelmät
-työtehtävien aikataulutus
-koneiden ja laitteiden monipuolinen käyttö
-vakioidut ruokaohjeet
-erityisruokavaliot ja ravitsemussuositukset

Toteuttamistavat ja oppimisympäristöt:

-lähiopetus
-käytännön harjoituksia
-oppimistehtävät
-opintokäynti
-verkkokurssi