Ihmisen kyky tunnistaa ruoan sisältämiä mausteita perustuu hajuaistiin. Vaikka hajuaisti on subjektiivinen eli ihmisen nenän biologisesta rakenteesta riippuvaista, aromit voidaan nykyisin myös tunnistaa erilaisten teknisten laitteiden avulla.

Kokeiden tavoitteet

• Mausteiden tunnistaminen hajuaistin avulla.
• Oman hajuaistin herkkyyden arviointi.
• Tulosten vertaaminen muiden saamiin tuloksiin.
• Mausteiden erojen pohtiminen kemiallisesta näkökulmasta.
• Kulttuurien välisten vuorovaikutusten historiallinen merkitys.

Kuva: Hajuaistin avulla ihminen voi haistaa mausteissa tuoksuvia kemiallisia yhdisteitä.
(Karabinkrok/Wikimedia Commons-CC-PD).