Lipidit ovat poolittomia aineita
Lipidejä ovat esim. rasva, kolestroli, rasvaliukoiset vitamiinit, vahat, steroidihormonit

Rasvat ovat ESTEREITÄ
Glyserolin ja rasvahappomolekyylien reagoidessa muodostuu esteri
Rasvat ovat solujen energiavarastoja ja niitä tarvitaan solukalvon rakenteissa

Yleisimpiä ovat triglyseridit, ne sisältävät kolme rasvahappomolekyyliä
Rasvahapot sisältävät parillisen määrän C-atomeja, 10-22 kpl

Pehmeät rasvat sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja (cis-isomeeri) ja ovat kasviperäisia,
poikkeuksena on kookosrasva

Kovat rasvat sisältävät tyydyttyneitä rasvahappoja ja ovata yleensä eläinperäisiä

KOlestroli on pooliton molekyyli ja sillä on steroidirakaenne, muodostuu mm. maksassa
Se on solukalvon rakennusaine, joidenkin hormonienja d-vitamiinin valmistusaine

Lipoproteiini kuljettaa poolitonta kolestrolimolekyyliä veressä

HDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän proteiinia, suuri tiheys, hyvä kolestroli
LDL-kolestrolissa, lipoproteiini sisältää enemmän lipidiä, pieni tiheys, huono kolestroli
LDL-kolestroli kertyy kudoksiin ja verisuonten seinämiin ja voi altistaa sydän- ja verisuonisairauksille