Kalvolipidien ja rasvojen rakenneosanen. Sisältää poolisen karboksyylihapporyhmän ja pitkän, poolittoman hiilivetyketjun. Jaetaan tyydyttymättömiin ja tyydyttyneisiin rasvahappoihin. Tyydyttyneissä rasvahapoissa on hiilien välillä vain yksinkertaisia sidoksia, tyydyttymättömissä on vähintään yksi kaksoissidos.