Oikein/Väärin

Seuraavat kysymykset ovat oikein/väärin
Perustele vastaus itsellesi!

1. Ummehtuneelle haisevassa pöytäpyyhkeessä on yleensä runsaasti mikrobeja

2. Suurin osa sekä hyöty- että haittamikrobeista lisääntyy nopeasti +6-+60 celsiusasteen lämpötilassa.

3. Homeet kasvavat laajemmalla pH alueella kuin bakteerit.

4. Virukset eivät voi säilyä tartuntakykyisinä elintarvikkeissa.

5. Pastörointi tuhoaa maidosta kaikki terveydelle haitalliset mikrobit.

6. Vain osa mikrobeista tuhoutuu pakastuksessa.

7. Tuorejuusto on hyvä kasvualusta haitallisille mikrobeille.

8. Listeriabakteeria ei esiinny raa´assa lihassa.

9. Antibioottikuurilla oleva työntekijä ei voi levittää haitallisia mikrobeja.

10. Noutopöydässä olevaa ruokaa voi myydä asiakkaille seuraavana päivänä.

11. Avaamattomia iskukuumennettuja (UHT) elintarvikkeita ei voi säilyttää ja myydä huoneenlämmössä.

12. Useimpien kuivattujen papujen turvallinen käyttö edellyttää papujen liottamista ennen kypsentämistä.

13. Desinfiointiaine tuhoaa kaikki mikrobit.

14. Työpinnat tulee puhdistaa aina työvaiheen jälkeen ja vielä erikseen työvuoron päättyessä.

15. Omavalvontasuunnitelmaa laadittaessa on käytettävä valmista mallisuunnitelmaa.

16. Uuden puhdistusaineen käyttöönotto vaatii puhdistusohjelman päivittämisen.

17. Ruoan pakastamiseen on oltava oma erillinen pakastuslaite.

18. Astioiden esihuuhtelu tehdään mahdollisimman kuumalla vedellä, jotta mikrobit kuolevat osin jo tässä vaiheessa.

19. Kertakäyttökäsineiden tarkoitus on suojata käsiä likaantumiselta.

20. Lattialle pudonneen ruoan voi tarjoilla, jos sen kypsentää kunnolla (yli 75 celciusasteeseen) ennen tarjoilua.