Mikrobit ovat yksisoluisia eliöitä, joita on ympäristössämme kaikkialla. Niiden avulla leipä kohoaa, maidosta tehdään jugurttia ja vatsa pidetään ulkomaanmatkan ajan toimintakunnossa. Mikrobit voivat kuitenkin myös pilata ruuan. Silloin haitallisten mikrobien määrä elintarvikkeessa on liian korkea. Lue läpyskän sivut 17-26 ja kokoa käsitekarttaan mikrobien lisääntymistä edistävät tekijät. Jatka tutustumalla läpyskän sivuihin 43-52 ja kirjoita jokaisen alle tapoja, joilla tämän tekijän läsnäolo elintarvikkeiden käsittelyssä ja säilytyksessä pyritään minimoimaan tai välttämään kokonaan.