Lähde: kockarnasvardag.se

Katso, eroaako Ruotsin siivousjärjestys paljon Suomen vastaavasta, kun siivotaan suurkeittiötä. Lähinnä se, mitä siivotaan päivittäin, viikoittain, kuukausittain, puolivuosittain ja vuosittain.

Skriv ner ett städschema och häng upp i köket där det står:

Daglig städning/rutiner: Bänkar, vaskar, mikron, golv, tömma golvbrunnen, hyllor, tömma sopor, mottagning av varor, kontroll av och signerat följesedeln med temperaturkontroll av kylda och frysta varor, renseriet, temperaturkontroll av mat på varmhållning, tillagningstemperatur på kyckling, fylla på papper, desinfektionsmedel och tvål mm.

 

Veckovis städning/rutiner: Fritös, fläktfilter, ugnar, kylar

Skriv ner alla veckans dagar och bestäm vilka dagar kylarna skall städas, vilken dag tar vi fläktfiltren och ugnarna, fritösen, skrubba golvbrunnarna, temperaturkontroll av kylar och frysar, städmaterialen skall snyggas till och hängas upp

 

Månadvis städning/rutiner: Väggar, skrapa stekbordet, inventering, torrförråd, olja in skärbrädorna

 

Halvårsvis städning/rutiner: Fläktkåpan, frysen, soprummet, göra prov med tryckplattor, rengöring av ventilation, filter på frysar/kylar

 

Årsvis städning/rutiner: Torkat av innertaket, kalibrera termometern, genomgång av egenkontrollprogrammet, filter från kranarna, kåpor runt lysrör