Kpl 21: Ravintoaineet

• Jako suoja- ja energiaravintoaineisiin
• Vitamiinien, hivenaineiden, kivennäisaineiden tunteminen

kpl 22: Proteiinit

• Missä kaikkialla proteiineja on
• Mitä tehtäviä proteiineilla on
• Mistä proteiinit koostuvat
  • aminohappojen toiminta ja rakenne
• Entsyymien toiminta
• Denaturoituminen

kpl 23: Hiilihydraatit

• Mitä hiilihydraatit ovat
• Miten hiilihydraatit muodostuvat
  • mono-, di- ja polysakkaridit
• Yhteyttämisreaktio eli fotosynteesi
• Soluhengitys

kpl 24: Rasvat

• Rasvojen kemiallinen rakenne eli mistä ne koostuvat
• Jako tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin
• Lipidit
• Rasvojen tehtävät

kpl 25: Ruuanvalmistuksen kemiaa

• Mistä ruoka-aineet saavat värinsä
• Miten makuja maistetaan
• Maillardin reaktio
• Denaturoiminen ruuanlaitossa

kpl 26: Pesuaineet

• Tensidien ja muiden likaa irrottavien yhdisteiden toiminta
• Veden kovuuden vaikutus pesuun

Hyviä kertaustehtäviä: s. 180 t. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18.