Paikallinen peura hyppää punkalaitumelaisten ruokalistalle

Arkean Punkalaitumen asiakkaiden ruokalistoilla on riistakuukauden aikana paikallista peuraa. Punkalaitumen keittiöissä valmistetaan helmi-maaliskuussa riistaruokia paikallisten metsästysseurojen lihoista.
Riistaa syödään Punkalaitumen kunnan kouluissa ja päiväkodeissa sekä hoivakodissa ja alueen yksityisessä päiväkodissa. Lisäksi kaikille avoimen lounasravintola Pakarin lounasasiakkaille on tarjolla riistaa.
– Punkalaitumella on totuttu syömään riistaa, sillä metsästyskulttuuri on alueella voimakasta. Riistaruoat ovat monissa perheissä tuttuja. Ruokalistalla niitä ei silti ole ollut vuosiin, kertoo Punkalaitumen Yhteiskoulun keittiössä työskentelevä vuorovastaava Jaana Kemppi.
Riistaruoat ovat arvokkaita, mutta tällä kertaa sitä oli mahdollista saada hyvän peurasaaliin vuoksi paikallisilta metsästysseuroilta lahjoituksena, jolloin kustannukset syntyvät vain lihan jalostamisesta. Jalostamiseen käytettiin myös paikallista kumppania eli Metsärannan lihaa.
– Ruokalistoille riista hypähti helposti tekemällä sopivista ateriavaihtoehdoista riistaversiot reseptejä muokkaamalla, Kemppi kertoo.
– Tämä on kyllä ihan huippujuttu saada ruokalistalle lähiriistaa, sillä riista on ilmastoystävällinen vaihtoehto muulle punaiselle lihalle, keittiön väki iloitsee.

Riistakuukausi Punkalaitumen ruokalistoilla:
to 6.2. Riistamakkara m, l, g
ti 11.2. Riistakiusaus l, g
ma 17.2. Peuran kinkkukastike l, g
pe 6.3. Riistakäristys m, l, g