HYGIENIA JA OMAVALVONTA

Kirjoita lyhyesti alla olevien väliotsikoiden alle Kokinpuodin omavalvontasuunnitelma. Mieti myös mitkä lomakkeet on oltava omavalvonnan dokumentoinniksi.

 

Omavalvontasuunnitelmasta tulee löytyä vähintään seuraavat otsikot:

Toiminnan kuvaus

Yrityksen vastuuhenkilöt

Elintarvikkeiden vastaanottotarkastukset

Kylmä- ja varastotilat

Elintarvikkeiden valmistus ja tarjoilu

Henkilökunnan hygienia

Astianpesu

Talousvesi

Siivous ja puhtaanapito

Tuhoeläintorjunta

Jätehuolto

Näytteenottosuunnitelma (omavalvonta)

Asiakaspalautteet ja ruokamyrkytykset

Asiakirjat ja niiden säilytys

Omavalvontasuunnitelman päivittäminen