• Människan får största delen av sin energi från kolhydrater.
• Kolhydrater finns det rikligt av i spannmålsprodukter, grönsaker, frukter och socker.

FOTOSYNTES
Fotosyntes sker hos växterna.
koldioxid + vatten + ljusenergi -> kolhydrater + syre
Reaktion som ger druvsocker:
6 CO₂ + 6 H₂O + ljusenergi -> C₆H₁₂O₆ + 6 O₂

 

CELLANDNING
Cellandning innebär förbränning av kolhydrater i celler hos djur och växter.
kolhydrater + syre -> koldioxid + vatten + energi

Förbränning av druvsocker
C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ -> 6 CO₂ + 6 H₂O + energi (värme, rörelseenergi o.s.v.)

Fotosyntes och cellandnig (video av Andreas Sandqvist)



INDELNING AV KOLHYDRATER

Enkla sockerarter (monosackarider)

• Glukos (druvsocker) är sockeret som finns i boldet ("blodsocker").
• Fruktos (fruktsocker).

Molekylformel för monosackarider C₆H₁₂O₆

Sammansatta sockerarter (disackarider)

• Sackaros (Rörsocker, “vanligt socker“)
• Maltos (Maltsocker)
• Laktos (mjölksocker)

Sammansatta sockerarter bildas av två enkla sockermolekyler:
2 C₆H₁₂O₆ -> C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

Molekylformeln för disackarider: C₁₂H₂₂O₁₁

Polysackarider

Stärkelse finns i bl.a. potatis, ris och pasta.
Stärkelsemolekylen byggs upp av 200 - 2000 glukosmolekyler.

Cellulosa finns bl.a. trä och används för att framställa papper.
Cellulosamolekylen byggs upp av 2000 - 10 000 glukosmolekyler.
Människa kan inte bryta ner cellulosa men fibrerna hjälper till vid matsmältningen.

Kolhydrater del 1 (video av Andreas Sandqvist)
Kolhydrater del 2 (video av Andreas Sandqvist)