Mausteella tarkoitetaan ruokaan lisättävää ainetta, joka on...

• Vahvasti makua antavaa
• Kasviperäinen
• Aromeja ja tuoksuja antavaa

Mausteita saadaan kasvin...

• Kuoresta (esim. appelsiininkuori)
• Kuivatuista marjoista, kasveista
  ja kukista (esim. pippurit)
• Siemenistä (esim. sinapinsiemen)
• Juurista (esim. lakritsi)

Ruoan maustamisessa käytettäviä vihreitä kasveja kutsutaan yrteiksi. Ne eroavat mausteista siten, että niistä käytetään vain vihreät lehti- ja varsiosat.

Kaavio: Mausteiden ja yrttien erot. (Toni Rantaniitty).

Tehtäviä

1. Luettele kaksi erilaista
a) maustetta
b) yrttiä

Mausteet eivät saa olla samoja
kuin yllä esitetyssä tekstissä mainitut.

2. Ota selvää luettelemistasi mausteista/yrteistä
a) Mikä/Mitkä ovat niissä keskeisimpiä
vaikuttavia kemiallisia yhdisteitä?

b) Selvitä yhdisteiden rakennekaavat,
jos on mahdollista.

c) Millaisia funktionaalisia ryhmiä
(avautuu uuteen ikkunaan)
niissä esiintyy rakennekaavojen perusteella?

+ Lisätehtävä (edistyneille):

Rakenna Jmol-mallinnusohjelmalla
(lataussivu avautuu uuteen ikkunaan)
löytämiesi yhdisteiden
molekyylimallit (esim. pallotikkumallina).

Voit vaihtaa kielen suomeksi
(Hiiren oikean napin klikkaus taustaa vasten --> Kieli --> fi - Suomi).

Arvioi niiden 3D-rakenne rakentamisen jälkeen
(Hiiren oikean napin klikkaus taustaa vasten --> Laskenta --> Optimoi rakenne).

HUOMAUTUS: Voit tallentaa työn JPEG-kuvana
(File --> Export --> Export image) ja avata sen
myöhemmin Jmolissa.