Syöminen on valintoja

Erityisruokavalioiden syyt

• terveydelliset tai sairauteen liittyvät
• eettiset
• ekologiset
• elämänkatsomukselliset

Erityisruokavalioiden vaatimukset

• keliakia
• laktoosi-intoleranssi
• allergiat
• erilaiset kasvisruokavaliot
• halal, kosher

Ruokaan lisättävien aineiden terveysmerkitys

• täydennetty elintarvike (esim. D-vitamiini maidossa): merkitys suunnattu koko väestön terveydelle
• ravintolisä: täydentää ruokavaliota, käyttö tarvittaessa, liikasaannin riski
• lisäaineet: parantavat tuotteet koostumusta, makua, säilyvyyttä tai ravitsemuksellista laatua; ilmoitetaan E-koodilla, Suomessa käyttö valvottua
• vierasaine: elintarvikkeeseen kuulumaton aine, voi olla terveydelle haitaksi
• pakkausmerkinnöistä selviää elintarvikkeen ravintoarvot ja ainesosat

Ruokaan ja syömiseen liittyvät arvovalinnat

• tietoisuus ruokaan liittyvistä arvoista yleistynyt
• funktionaalinen eli terveysvaikutteinen elintarvike
• luomuruoka, lähiruoka ja ilmastoystävällinen ruoka
• muuntogeeniset elintarvikkeet
• uskontojen ja kulttuurien ruokavaliot

Ruokakulttuuri ja sen muutokset sekä muutosten syyt

• arvot, tavat ja perinteet
• osittain kulttuurisidonnaista
• liittyy myös väestön elintasoon, koulutukseen ja asuinympäristöön
• kansainvälistyminen lisääntynyt

Syömisen psykososiaaliset terveysvaikutukset

• ruokaileminen yhdessä vahvistaa ihmissuhteita ja tuo mielihyvää
• lujittaa yhteenkuuluvuutta
• luo mahdollisuuden vuorovaikutukseen
• osa juhlakulttuuria
• yhteinen ruokakulttuuri vahvistaa identiteettiä