Kurssilla tutustutaan lihankäsittelyyn kokonaisvaltaisesti ja vastuullisesti. Oppilaat näkevät, mistä ruoka tulee, ja oppivat ruhon rakenteen, lihan leikkaamisen ja kylmäketjun merkityksen. Työskentely tapahtuu turvallisesti ja valvotusti pienessä ryhmässä. Kurssin aikana käsitellään valvotusta lähteestä hankittu por­saan, lampaan tai vastaavan eläimen ruho ja valmistetaan ruokaa itse käsitellyistä raaka-aineista.