Hirssi ja tattari ovat hieman oudompia viljakasveja. Ne ovat kasvupaikkansa suhteen melko vaatimattomia, ja ne menestyvät myös pohjoisilla seuduilla ja vuoristoissa. Maaperä saa olla vähäravinteinen.

Hirssiä ja tattaria käytetään gluteenittomassa leivonnassa korvaamaan muita viljoja. Jauhosta tai suurimoista voidaan keittää myös puuroa.

Tattari sisältää paljon hyvälaatuista proteiinia.


Vasemmalla: Hirssi on pienisiemeninen vilja, jolla on suuri merkitys mm. Afrikassa ja Aasiassa. Oikealla: Tattari on tärkeä ruokakasvi mm. Aasiassa.