Esimerkkien ratkaisut
Esimerkin 1 ratkaisu
Painekattilassa valmistettaessa ruuan kypsymisaika lyhenee. Selitä miksi.
Ratkaisu
Veden höyrystymispiste riippuu paineesta. Paineen ollessa normaalipainetta suurempi on höyrystymispiste korkeampi kuin 100 °C. Tämä ilmenee veden faasikaaviossa tarkasteltaessa kaasun ja nesteen välistä rajaa.
Vesi siis kiehuu painekattilassa keitettäessä normaalia korkeammassa lämpötilassa. Valmistettavaan ruoka-aineeseen, esimerkiksi perunoihin, siirtyy lämpöä suuremmalla teholla, koska ympäristö on kuumempi. Kypsymisen vaatiman energian voidaan ajatella olevan vakio, joten suuremmalla teholla kypsyminen tapahtuu lyhyemmässä ajassa.
Esimerkin 2 ratkaisu
Lämpötila-anturi upotetaan huoneenlämpöiseen veteen ja nostetaan ylös. Miksi mittarin lukema muuttuu alla olevan graafin mukaisesti?
Ratkaisu
Veden lämpötila on sama kuin ympäristön. Anturin pinnalta alkaa haihtua vettä, kun se nostetaan vedestä. Haihtuminen vaatii energiaa. Lämpöä siirtyy haihtuvaan veteen ympäristöstä. Osa lämmöstä siirtyy itse anturista, jonka lämpötila laskee. Haihtuminen hidastuu, mikä havaitaan lämpötilan kasvuna. Pidempään tarkasteltaessa kaikki vesi haihtuisi anturin pinnalta ja anturi palautuisi huoneenlämpötilaan.