Muistellaanpa ensin karboksyylihappoja, joiden yhteydessä jo puhuttiin hieman hapoista. Mainittiin esimerkiksi, että muurahaiset erittävät muurahaishappoa puolustautumiseen, ja että etikkahapon avulla voidaan elintarvikkeiden happamuutta lisätä jolloin ne säilyvät paremmin. Sitruunahappo taas tekee sitruunasta happaman makuisen.





Ennestään tiedät että ioniyhdisteiden vesiliuokset johtavat sähköä. Vedessä vapaasti liikkumaan pääsevät positiiviset ja negatiiviset ionit toimivat sähkön kuljettajina.

Videosta huomaat, että happojen ja emästen vesiliuokset johtavat myös sähköä. Niidenkin täytyy tuottaa vesiliuoksiinsa ioneja.

Sitruunahapon makuaistimus ei johdu happomolekyylista vaan sen kyvystä luovuttaa vetyioni eli protoni (H⁺). Tämä happomolekyylistä irtoava vetyioni reagoi välittömästi vesimolekyylin kanssa ja syntyy oksoniumioni, joka aiheuttaa vesiliuoksen happamuuden.

[[$ \text{H}^+ + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{H}_3\text{O}^+ $]]

Emäksisyys on happamuuden vastakohta. Eli emäs taas on aine, joka pystyy vastaanottamaan vetyionin (H⁺). Vesiliuoksen emäksyys johtuu hydroksidi-ioneista (OH^-).

[[$ \text{NaOH} + \text{H}_2\text{O} \rightarrow \text{Na}^+ + \text{OH}^- $]]

Liuos voi myös neutraali. Neutraalissa liuoksessa on yhtä monta oksonium- ja hydroksidi-ionia.


Tutki ilmiötä tällä Java-simulaatiolla.