Paikalliset valinnaiset opinnot KORT4

Hygieniaosaamisella tarkoitetaan elintarvikealan yrityksissä työskentelevien ja elintarvikkeita ammatikseen käsittelevien tietoja ja osaamista seuraavista asiakokonaisuuksista sekä näiden osa-alueiden jatkuvaa tietojen ja taitojen päivittämistä.

Hygieniapassi suoritetaan yhteistyössä Karelia AMK:n kanssa.

Tavoitteet

• opiskelija saavuttaa tiedot ja osaamisen, joka vaaditaan elintarvikealan yrityksissä työskenteleviltä ja elintarvikkeita ammatikseen käsitteleviltä hygieniaosaamisesta.
• Opiskelija kehittää tietouttaan ja osaamistaan hygieniaosaamisesta.

Keskeiset sisällöt

• Perustiedot mikrobiologiasta ja elintarvikkeiden saastumisesta (kontaminaatiosta)
• Ruokamyrkytykset, hygieeniset työtavat
• Henkilökohtainen hygienia
• Puhtaanapito
• Omavalvonta
• Lainsäädäntö, viranomaiset

Laaja-alaisen osaamisen tavoitteet
Hyvinvointiosaaminen ja vuorovaikutusosaaminen

Ehdotuksia työskentelytavoiksi
Kurssiin liittyy teoriaopintoja ja käytännön harjoituksia. 
Hygieniapassin suorittamiseen vaadittavat tiedot voi myös hankkia lukemalla testiin liittyvän opintomateriaalin. Kurssin ja/tai itsenäisen opiskelun jälkeen suoritetaan testi, jonka Ruokaviraston valtuuttama hygieniapassitestaaja vastaanottaa ja arvioi.

Opintojakson arviointi
Arviointi perustuu Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin suorittamiseen.

Huomioitavaa
Opiskelija saa suoritetusta ja hyväksytystä hygieniapassitestistä Hygieniapassikortin ja todistuksen, jonka hän esittää rehtorille. Rehtori antaa suoritusmerkinnän.