Keskustelut kouluruoasta oppilaskuntien kanssa Loviisan kaupungin kouluissa

Kiersin kaikissa kouluissa joulukuun 2022 ja tammikuun 2023 välisenä aikana ja keskustelin yleisesti kouluruoasta sekä kerroin uudistuksesta, joka astui voimaan 16.1.2023. Kasvisruoka on jatkossa vapaasti otettavissa, minkä myötä kaikilla on mahdollisuus syödä kasvisruokaa. Kasvisruokavaihtoehto toivon mukaan löytää paikkansa tässä ajan myötä ja pääsemme kehittämään uusia kasvisruokia ja reseptejä.

Yleisesti keskustelut olivat todella hyviä, olen saanut ihania palautteita ja kommentteja. Näiden palautteiden perusteella olen tehnyt muutoksia ruokalistaan.

Intialainen curry nousi keskustelun aiheeksi joka tapaamisessa, lähinnä se on koettu vieraaksi, liian mausteiseksi ja eksoottiseksi. Päätin, että intialainen curry siirretään kasvisruokalistalle, jolloin ne, joka pitävät siitä, voivat myös jatkossa valita sen lounaaksi.

Kouluissa kaivattiin kananugetteja, ja nugetit ovat nyt ruokalistalla kanapyöryköiden tilalla. Pinaattiohukaiset kanssa meillä on ollut tarjolla kirkas perunasalaatti, joka sekin herätti keskustelua, koska se koetaan liian etikkaiseksi. Jatkossa pinaattiohukaiset tarjotaan tavallisen perunasalaatin kanssa, ja seuraamme sen menekkiä.

Palautetta saivat myös nakkikastike ja pippurinen jauhelihakastike, koetaan että kastikkeiden koostumus ei ole hyvä. Tähän asti kastikkeet on suurustettu maissitärkkelyksellä. Saadun palautteen myötä olemme tehneet reseptimuutoksen, ja suurustamme jatkossa nakki- ja jauhelihakastikkeen ruskean kastikkeen vehnäjauhosuurusteella. Vaihdoimme samalla pippurisen jauhelihakastikkeen nimen jauhelihakastikkeeksi ja jatkokehitämme sen reseptiä.

Hernekeittoa toivottiin ruokalistalle, kerroin että hernekeitto nostetaan ruokalistalle kaksi kertaa talviaikana.

Pizzaa, sushia ja nuudeleita toivottiin. Kerroin, että nämä ruoat kuuluvat vielä sellaisiin herkutteluruokiin, joita syödään kotona.

Lisämausteita haluttiin, ja mustapippuri- ja chilimyllyjä sekä yrttimausteita on lähetetty koulujen ruokasaleihin. Kerroin myös, että mausteilla ei ”leikitä” ja että koulujen henkilökunnan pitää valvoa tätä asiaa.

Kävimme myös joka tapaamisessa keskustelua siitä, miten pitäisi syödä lautasmallin mukaan. Pitää muistaa, että vatsaa ei voi täyttää vain pääruoalla vaan otetaan kaikkia aterianosia, salaattia ja salaatinkastiketta, pääruokaa ja lämmin lisäke (peruna/perunasose/täysjyväpasta, riisi tai kaura). Tärkeä osa ateriaa on myös syödä näkkileipä ja ravintorasva sekä valita ruokajuomaksi muu kuin vesi.

Toiveita esitettiin myös ruokasalien somistamiseen, esimerkiksi pöytäliinoja ja kukkia pöydille. Lopuksi toivottiin myös, että joskus olisi jälkiruokaa ja erilaisia teemapäiviä.

Paljon hyvää ja ihania toiveita, osa toiveista jo toteutuu ja osa jää työkaluksi minulle.

Tästä on hyvä jatkaa, ja ken tietää, jos vaikka kevään aikana tulisikin jälkiruokateemapäivä.

-Annika

Diskussioner om skolmaten med elevkårerna i Lovisa stads skolor

Jag besökte alla skolor under december 2022 och januari 2023 och diskuterade allmänt om skolmaten samt berättade om en förnyelse som trädde i kraft 16.1.2023. I fortsättningen kommer det att finnas vegetarisk mat fritt tillgänglig, vilket innebär att alla har möjlighet att äta vegetariskt. Vi hoppas att det vegetariska alternativet finner sin plats med tiden och att vi får utveckla nya vegetariska rätter och recept.

Allmänt taget var diskussionerna väldigt bra, jag fick underbar respons och fina kommentarer. Utgående från denna respons har jag nu gjort ändringar i matlistan.

Indisk curry togs upp i vid varje möte, rätten har främst upplevts vara främmande, för kryddstark och exotisk. Jag beslutade flytta den indiska curryn till matlistan med vegetarisk mat, så de som tycker om rätten kan även i fortsättningen välja den till lunch.

I skolorna saknade man kycklingnuggets, och nu har de tagit kycklingbullarnas plats på matlistan. Vi har serverat en klar potatissallad med spenatplättarna, och också den väckte diskussion, eftersom smaken av ättika upplevs vara för stark. I fortsättningen kommer vi att servera spenatplättarna med vanlig potatissallad och följa upp hur väl den går åt.

Också knackkorvssåsen och den peppriga maletköttsåsen fick respons, man upplever att såsernas konsistens inte är bra. Hittills har såserna retts med majsstärkelse. I och med responsen har vi ändrat receptet och kommer i fortsättningen att reda knackkorvssåsen och maletköttsåsen med en vetemjölsbaserad redning avsedd för brunsås. Vi ändrade samtidigt namnet på den peppriga maletköttsåsen till maletköttsås och kommer att vidareutveckla receptet.

Det framfördes önskemål om att ärtsoppa skulle finnas på matlistan, och jag berättade att ärtsoppa tas upp på matlistan två gånger under vintern.

Pizza, sushi och nudlar önskades. Jag berättade att dessa rätter fortfarande är delikatesser som man äter hemma.

Extra kryddor efterfrågades, och nu har svartpeppar- och chilikvarnar och örtkryddor skickats till skolornas matsalar. Jag berättade också att man inte ska ”leka” med kryddorna och att skolans personal behöver övervaka detta.

Vid varje möte diskuterade vi hur man ska äta enligt tallriksmodellen. Man ska tänka på att inte endast fylla magen med huvudrätten utan ta för sig av alla måltidskomponenter, sallad och salladsdressing, huvudrätt och varmt tillbehör (potatis/potatismos/fullkornspasta, ris eller havre). En viktig del av måltiden är också att äta knäckebröd och matfett och välja något annat än vatten till måltidsdryck.

Det framfördes även önskemål om att matsalarna skulle dekoreras till exempel med borddukar och blommor. Avslutningsvis framfördes det också önskemål om att det ibland skulle finnas efterrätt och olika temadagar.

Mycket gott och härliga önskemål – en del verkställs redan nu och en del blir kvar som verktyg för mig.

Härifrån är det bra att fortsätta, och vem vet, kanske det blir efterrättstemadag på våren.

-Annika