2. Alkoholit, karboksyylihapot ja esterit

Alkoholit

  • Alkoholit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät hiiltä, vetyä ja happea.

  • Alkoholien rakenteesa on hydroksyyliryhmä -OH.

  • Alkoholien nimessä on päte -oli.


Yksinkertaisin alkoholi: metanoli CH3OH

 Tunnetuin alkoholi: etanoli C2H5OH
  • erittäin myrkyllistä
  • käytetään polttoaineena, liuottimena ja kemianteollisuuden raaka-aineena
  • käytetään kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa, liuottimena, polttoaineena ja alkoholijuomissa
  • valmistetaan sokerista ja hiivasta käymisreaktion avulla
  • denaturoitu etanoli: juomakelvottomaksi tehty etanoli

  • Moniarvoinen alkoholi: alkoholi, jossa on enemmän kuin yksi hydroksyyliryhmä.
    • esim. glykoli, glyseroli ja ksylitoli

  • Alkoholeille tyypillisiä ominaisuuksia: 
    • hyviä liuottimia
    • hyviä polttoaineita
    • neutraaleja aineita

  • Alkoholin palaessa syntyyy hiilidioksidia ja vettä, sekä vapautuu paljon energiaa.

Karboksyylihapot

  • Karboksyylihapot ovat orgaanisia yhdisteitä, joissa hiilivetyrunkoon on kiinnittynyt vähintään yksi karboksyyliryhmä -COOH.

  • Karboksyylihappojen nimessä on pääte -happo.

  • Karboksyylihapot ovat luonnossa esiintyviä happoja, luonnon omia säilöntäaineita. 


Yksinkertaisin karboksyylihappo on metaanihappo eli muurahaishappo HCOOH Toiseksi yksinkertaisin karboksyylihappo on etaanihappo eli etikkahappo CH3COOH
   

  • Karboksyylihapot ovat 
    • pistäväntuoksuisia nesteitä huoneenlämpötilassa
    • sitä kiinteämpiä aineita mitä pidempi hiiliketju sillä on
    • heikkoja happoja, eli vain osa happomolekyyleistä luovuttaa karboksyyliryhmän vetyionin vesiliuoksessa

Esterit

  • Esterit ovat tuoksuvia ja maistuvia yhdisteitä, joita esiintyy luonnossa.

  • Estereitä valmistetaan esteröimisreaktiolla: 
    • karboksyylihappo + alkoholi -> esteri + vesi 
    • karboksyylihaposta ja alkoholista lokeaa vettä H2O
    • muodostuu esteriryhmä -COO-



Esim. Etaanihaposta ja butanolista muodostuu esteri, jonka nimi on etaanihapon butyyliesteri.