Työpaikalla järjestettävä koulutus Ravintola- ja catering-alan perustutkinto tutkinnon perusteet 2024
Aineiston sisältö
Valikko
- työpaikan hakulomakkeen
- tutkinnon osan arviointilomakeen osaamiskriteereittäin
- tätä lomaketta käytetään apuna niin osaamisen hankkimiseen liittyvässä ohjaavan arvioinnin arviointikeskustelussa, kuin varsinaisessa näytön arvioinnissakin.
Ohjaava opettaja ottaa tähän lomakkeeseen allekirjoitukset ja siirtää tiedot Wilmassa sähköiseen muotoon.
Tutkinnon muodostuminen, ammatilliset tutkinnon osat
|
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT | 145 OSP |
|
Pakolliset tutkinnon osat | 20 osp |
|
Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp |
|
Asiakaspalvelun osaamisala | 65 osp |
|
Ravintolan asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp |
|
Annosruokien ja juomien tarjoilu, 40 osp |
|
Ruokapalvelun osaamisala | 65 osp |
|
Lounasruokien valmistus, 40 osp |
|
Annosruokien valmistus, 25 osp |
|
Valinnaiset tutkinnon osat | 60 osp |
|
À la carte ruoanvalmistus, 30 osp |
|
À la carte tarjoilu, 30 osp |
|
3D tekniikan hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 20 osp |
|
Juomien myynti ja tarjoilu, 25 osp |
|
Kahvilapalvelut, 15 osp |
|
Katu ja pikaruokapalvelut, 10 osp |
|
Laivatalouspalvelut, 20 osp |
|
Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 15 osp |
|
Palvelukeittiön toiminnot, 15 osp |
|
Ruoka tai juomatuotteiden tuotteistaminen, 15 osp |
|
Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp |
|
Tilaus ja juhlatarjoilu, 25 osp |
|
Tilaus ja juhlaruokien valmistus, 25 osp |
|
Vähittäiskaupan palvelutiskillä toimiminen, 15 osp |
|
Huippuosaajana toimiminen, 15 osp |
|
Ilmastovastuullinen toiminta, 15 osp |
|
Kansainvälisessä työympäristössä toimiminen, 15 osp |
|
Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp |
|
Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp |