Työpaikalla järjestettävä koulutus Ravintola- ja catering-alan perustutkinto
Aineiston sisältö
- työpaikan hakulomakkeen
- tutkinnon osan arviointilomakeen osaamiskriteereittäin
- tätä lomaketta käytetään apuna niin osaamisen hankkimiseen liittyvässä ohjaavan arvioinnin arviointikeskustelussa, kuin varsinaisessa näytön arvioinnissakin.
Näytön arviointi kootaan viralliseen tutkinnon osan osaamisen arviointilomakkeeseen https://peda.net/yksityiskoulut/paok/ol/tjana/ohjeita/arviointi
Ohjaava opettaja ottaa tähän lomakkeeseen allekirjoitukset ja siirtää tiedot Wilmassa sähköiseen muotoon.
Tutkinnon muodostuminen, ammatilliset tutkinnon osat
|
RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO |
|
|
AMMATILLISET TUTKINNON OSAT 145 OSP |
|
|
PAKOLLINEN TUTKINNON OSA | 20 OSP |
|
|
Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp |
|
|
OSAAMISALA PAKOLLISET TUTKINNON OSAT | 60 OSP |
|
|
Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija |
Ruokapalvelu osaamisala, kokki |
|
Pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 40 osp |
Pakolliset tutkinnon osat, 60 osp Lounasruokien valmistus, 40 osp Annosruokien valmistus 25 osp |
|
VALINNAISET TUTKINNON OSAT | 60 OSP |
|
|
À la carte- ruoanvalmistus, 30 osp À la carte- tarjoilu, 30 osp Juomien myynti ja tarjoilu, 25 osp Kahvilapalvelut, 10 osp Katu- ja pikaruokapalvelut, 10 osp Laivatalous, 20 osp Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 20 osp Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot, 10 osp Ravitsemispalveluiden tuotteistaminen, 30 osp Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp 3D Tekniikan hyödyntäminen ravitsemispalveluissa, 20 osp Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp Tilaus- ja juhlatarjoilu, 25 osp Vähittäiskaupan asiakaspalvelussa toimiminen, 15 osp Huippuosaajana toimiminen, 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp
|
|