Chicha morada peruana
Chicha morada peruana on perinteinen perulainen alkoholiton juoma, joka valmistetaan keittämällä tummanviolettia maissia.
Ainekset ja valmistus
- Pääainesosa: Kuivattu violetti maissi (maíz morado).
- Mausteet ja hedelmät: Maissin kyytinä keitetään usein ananaksen kuoria ja sisusta, omenaa, kanelitankoja ja neilikkaa.
- Viimeistely: Keitos siivilöidään, jäähdytetään ja makeutetaan sokerilla. Ennen tarjoilua joukkoon puristetaan tuoretta limetti- tai sitruunamehua, joka muuttaa juoman värin kirkkaan rubiininpunaiseksi. [1]
Ominaisuudet
- Alkoholipitoisuus: Täysin alkoholiton (toisin kuin käynyt chicha de jora).
- Maku: Makea, hedelmäinen, mausteinen ja hieman hapan.
- Terveysvaikutukset: Sisältää runsaasti antioksidantteja (antosyaaneja) maissista.
- Käyttö: Sitä tarjoillaan kylmänä arjessa ja juhlassa, ja se sopii erinomaisesti esimerkiksi perinteisten kalaruokien, kuten cevichen, rinnalle.