Jääkaappissa säilyttäminen hidastaa mikrobien toimintaa, mutta ei kumminkaan estä sitä.

Pakastin:
Pakastimen kylmyys estää haitallisten bakteerien elämisen ja lisääntymisen.

Etikka: Etikan sisältämä etikkahappo  parantaa elintarvikkeen säilyvyyttä estämällä sitä heikentävien mikrobien toimintaa. Etikkahappoa tulisi olla liemessä vähintään 7prosenttia säilönnän onnistumiseksi.

Sokeri:
Sokeri sitoo suuren osan säilykkeen vedestä ja näin homeiden, hiivojen ja bakteereiden tominta estyy. 
Sokerilla säilötään mm. hilloja, marmeladeja ja mehuja. Kun säilönnässä käytetään tarpeeksi sokeria, ei muita säilöntäaineita tarvita, mutta siihen voidaan myös sekoittaa hyytymistä ja säilymistä edistäviä säilöntäaineita. (pektiini, sitruunahappo, kaliumsorbaatti) 
Sokeri suojaa myös marjojen ja hedelmien C-vitamiinia, väriä ja makua.

Tyhjiö: vaikutus perustuu ilman poistamiseen pakkauksesta, jolla estetään happea vaativien bakteerien kasvua elintarvikkeissa. Samalla vähennätään rasvojen hapettumisreaktioita. 
Sopii esim. lihojen ja kalojen pakkaamiseen.


kuivaaminen: mikrobit eivät selviä kuivissa olosuhteissa

Suolaaminen:
Suola säilöö elintarvikkeen vetämällä sen soluista vettä ja väkevöittämällä liemen mikrobitoimintaa ehkäiseväksi.

Kuumentaminen: Elintarvikkeissa olevat bakteerit eivät pääse lisääntymään yli 60 celsiusasteessa. Jos bakteerit halutaan tappaa, kuumennetaan elintarviketta yli 120 cesiusasteeseen (sterilointi). Uudelleen kuumennettaessa tulee ohittaa vaarvyöhyke lämpötila (6-60 celsiusastetta) mahdollisimman nopeasti.