Tehtävä:
Vesimolekyylit ovat melko pysyviä. Ne ovat lievästi polaarisia ja siksi monet suolat ja sokerit
liukenevat hyvin veteen. Vesi on myös mm. valkuaisaineiden, aminohappojen ja joidenkin
vitamiinien liuotin. Solun kemialliset reaktiot tapahtuvat vedessä. Vesi mahdollistaa entsyymien
katalysoimat reaktiot liukoisten substraattien kanssa. Vesimolekyylit ovat monien solun
reaktioiden lähtöaine ja lopputuote (fotosynteesissä ja soluhengityksessä). ‐Vesimolekyylien
ionisoituminen vaikuttaa veden happamuuteen (pH). Vesi on nestemäistä 0–100 °C. Vesi osallistuu
solujen lämmönsäätelyyn, sillä sen lämmönsitomiskyky on suuri. Vesi kuljettaa ravinnon ja hapen
soluihin ja kuona‐aineet pois soluista. Vesiliuoksessa tapahtuu solujen toimintojen kannalta tärkeä
diffuusio ja osmoosi. Joillakin eliöillä jäätymisenestoaineena toimiva glyseroli liukenee veteen ja
estää soluja rikkovien jääkiteiden muodostuksen.