Saksa on suuri valtio, jonka alueella myös ruokatavat ja ruokalajit vaihtelevat. Yhteiset makumieltymykset koskevat mm. näitä tarjottavia:

Täytetyt leivät
Melkein kaikkien kioskien tarjonnasta löytyy suuri valikoima erilaisia täytettyjä leipiä ja sämpylöitä. Etenkin metroasemien kahvikioskit ovat niitä pullollaan. Leipien sisällä voi olla monenlaista täytettä, jopa Snitzeleitä!
Kuva: Taru Kemiläinen

Leikkivinkki aiheeseen:
Alkakaa kerrosvoileipäleikkiä ruokasanoilla. Piirtäkää tämän jälkeen vaikka omat leivät, joihin voitte myös kirjoittaa ruoka-aineiden nimet saksaksi.





Bratwurst
Braten=paistaa. Wurst=makkara. Bratwurst tarkoittaa täten paistettua makkaraa. Saksalainen makkara on usein pitkänmallinen, valmistettu sianlihasta ja se on maustettu voimakkaammin kuin suomalaiset makkarat, esimerkiksi yrteillä.

Schnitzel
Erilaiset paistetut ja paneroidut leikkeleet ovat erittäin suosittuja saksankielisellä alueella ja niitä tehdään erilaisista lihoista. Tunnetuin Schnitzel lienee Wiener Schnitzel eli wieninleike, jonka koti on Itävallassa.

Sauerkraut
Hapankaalia saa lisukkeena melkein kaiken kanssa.
Hapankaalia saa myös Suomesta tavallisista ruokakaupoista. Uskallatko maistaa?

Knödel
Knödelit valmistetaan yleensä jämäaineksista, kuten keitetyistä tai raaoista perunoista ja kuivaneista sämpylöistä. Myös rahkaa voidaan käyttää. Ainekset tehdään hienoksi ja niihin lisätään vehnäjauhoja ja kananmunaa ja haluttuja maisteita. Taikinasta muotoillaan suuria palloja, jotka keitetään vedessä kypsiksi. knödeleitä voi valmistaa myös makeina versioina, jolloin niiden sisään laitetaan esim. luumu tai aprikoosi (=Marillenknödel, Itävalta).

Alueelliset erikoisuudet

Saksalainen keittiö pohjoisessa:
- Labskaus on "sekasotkuruoka", joka sisältää yleensä lihaa, perunaa, kasviksia ja sipulia. Aineksia kypsennetään niin kauan, että seoksesta tulee puuromaista.

- Grünkohl eli lehtikaali on hyvin yleinen ruokalaji. Kun ensimmäiset pakkaset saapuvat, alkaa lehtikaalikausi ja sen kunniaksi järjestetään oikein lehtikaalijuhlia. Lehtikaalia ja mausteaineksia keitetään hartaudella ja lopuksi sekaan heitetään suurusteeksi kaurahiutaleita. Sen lisänä on kassleria tai erityisesti sitävarten tehtyä savustettua Pinkel-makkaraa.
Pohjoisessa kala sekä katkaravut ja muut merenantimet ovat myös suuressa roolissa ja etenkin savustettua ankeriasta syödään keväisin ja kesäisin melkein kerran päivässä.

-Minkälaista "sekasotkuruokaa" teillä on tapana valmistaa? Miltä lehtikaali näyttää tai maistuu?

Saksalainen keittiö etelässä:
- Spätzle on pastaa, joka sisältää enemmän kananmunaa kuin tavallinen pasta. Pastaa syödään normaalisti yksinkertaisesti maustettuna esim. voin ja juustoraasteen kera. Myös linssit ja makkara kuuluvat Spätzlen kylkeen.



- Zwiebelkuchen eli sipulipiirakka kuuluu olennaisesti syksyyn.
- Weißwurst on valkoista tai hyvin vaaleaa makkaraa, joka on maistettu sipulilla ja persiljalla.
- Maultaschen on täytetty pastaneliö, joka muistuttaa ravioleja, mutta on huomattavasti kookkaampi. Täytteenä on useimmiten jauhelihaa tai jotain savustettua lihaa, sipulia, pinaattia ja leivänmuruja.
- Schnupfnudeln ovat sormenmallisia perunataikinapuikuloita ja muistuttavat italian gnocchia, mutta niiden kanssa tarjotaan useimmiten hapankaalia.

Saksalainen keittiö idässä:
- Currywurst on alunperin kotoisin Berliinistä. Currywurst ei ole mitenkään erilaista makkaraa, vaan curryn maku liittyy makkaran lisukkeena tarjottavaan kastikkeeseen, joka koostuu tomaattisoseesta tai ketsupista, Worcesterkastikeesta ja curryjauheesta. Lisänä tarjotaan usein ranskalaisia.
Vinkki:
Sekoittakaa kastike itse ja kokeiltaa miltä se maistuu paistetun makkaran kanssa. Meneekö makuyhdistelmä jatkoon?

- Königsberger Klopse on ruokalaji, joka sisältää keitettyjä lihapyöryköitä, jotka tarjoillaan keitinliemestä suurustetun kastikkeen kanssa. Kastikkeeseen tule lisäksi mausteita, kermaa, kananamunankeltuaista, sitruunamehua sekä kapriksia.

- Soljanka tai suomeksi myös seljanka on keitto, jonka liemessä on tomaattimurkaa ja suolakurkkua. Sen voi tehdä niin lihatuotteista kuin kasviksistakin.


Saksalainen keittiö lännessä:
- Flammkuchen on oikeastaan kotoisin Ranskasta, todella läheltä saksan rajaa, josta se on levinnyt lopulta koko Saksan tuntemaksi herkuksi. Flammkuchen on pitsan tapainen todella ohut ja rapeapohjainen lätty. Se täytetään pekonilla, sipulilla ja ranskankermalla, mutta myös pinaatti, feta, savulohi ja kanttarellit ovat yleisiä täytteitä. Tietenkin tästäkin löytyy makeita varsioita, joihin käytetään etenkin päärynää ja omenaa ja masteeksi kanelia.

- Himmel und Ääd tarkoittaa taivasta ja maata. Taivasta ruuassa kuvaavat korkealla, taivasta lähellä kasvavat omenat. Maata puolestaan maassa kasvavat perunat. Ruokalajissa on omenasosetta ja perunamuusia tai paistettuja perunoita. Lisänä tarjotaan paistettua sipulia, verimakkaraa, paksua pekonia tai saksalaista maksamakkaraa.

Mitä jos pizzan paistamisen sijaan kokeilisitte hiivatonta Flammkuchenia, jota ei tarvitse kohottaa?

 Liitteenä tehtävä tekstissä käsitellyistä ruuista. Osaatko yhdistää ruokalajin oikeaan kuvaan?