Milloin tarviset hygieniapassin

Keneltä hygieniapassi vaaditaan?

Henkilöllä täytyy olla hygieniapassi, jos hän

  • työskentelee elintarvikehuoneistossa ja
  • käsittelee pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita.

Hygieniapassi täytyy olla myös esimerkiksi työnantajalla, vapaaehtoisella, opiskelijalla tai harjoittelijalla, jos he tekevät töitä kuten edellä on mainittu.

Elintarvikehuoneistoja ovat esimerkiksi:

  1. kahvilat, ravintolat ja pikaruokapaikat
  2. elintarvikemyymälät eli kaupat, jotka myyvät ruokaa
  3. suurkeittiöt, leipomot ja tehtaat, joissa valmistetaan elintarvikkeita.

Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ovat esimerkiksi maito, liha, kala ja pilkotut kasvikset.


Mihin mennessä hygieniapassi pitää hankkia?

Hygieniapassi täytyy hankkia, kun kolme kuukautta sellaista työtä tulee täyteen, jossa hygieniapassi täytyy olla. 

Kolmeen kuukauteen lasketaan taannehtivasti myös aiemmat elintarvikealan työt, joissa on pitänyt olla hygieniapassi. 

  • Jos työ on esimerkiksi ollut vain lyhyitä jaksoja, lasketaan kaikki nämä työjaksot yhteen.
  • Jos työjaksot ovat yhteensä alle kolme kuukautta, työntekijä ei vielä tarvitse hygieniapassia. Elintarvikehuoneistossa saa siis työskennellä 3 kuukautta ilman hygieniapassia, vaikka käsittelisi pakkaamattomia helposti pilaantuvia elintarvikkeita. 

Miten todistat hygieniapassin taholle, joka sitä vaatii?

Sinun tulee aina kaikissa tilanteissa esittää Ruokaviraston mallin mukainen ja alkuperäinen hygieniapassi (joko korttiosa tai paperinen todistusosa). Molemmat osat ovat samanarvoisia.

Elintarvikealan toimijoiden lisäksi hygieniapassia voivat vaatia esimerkiksi oppilaitokset ja muiden alojen yrittäjät.

Hygieniapassia ei voi osoittaa esimerkiksi

  • hygieniapassista otetuilla kopioilla tai kuvilla
  • hygieniapassissa olevalla numerosarjalla
  • testiajankohtatiedolla tai testistä saadulla loppupistemäärätiedolla
  • hygieniapassitestaajan antamalla todisteella siitä, että on osallistunut testaajan järjestämään testiin ja läpäissyt testin hyväksytysti
  • tutkintotodistuksen tai koulutuksen perusteella. Jos tutkintotodistuksessa on maininta siitä, että se sisältää hygieniaosaamisen opinnot, ei se korvaa hygieniapassia. 

Jos hygieniapassia ei vaadita, vaaditaanko hygieniaosaamista?

Kun henkilö on työssä elintarvikehuoneistossa, hänellä täytyy elintarvikelainsäädännön mukaan olla hygieniaosaamista eli hänen täytyy osata työskennellä tehtävissään hygieenisesti. Työnantajan velvollisuus on opastaa, neuvoa ja tarvittaessa kouluttaa kaikkia elintarviketyöntekijöitä elintarvikehygieniassa. 

Työnantaja vastaa siitä, että hygieniapassi on kaikilla henkilöillä, joilta se vaaditaan. Elintarvikealan toimija voi kysyä lisätietoja oman kunnan elintarvikevalvonnasta.


Esimerkkejä hygieniapassivaatimuksista

Ruokavirasto on laatinut taulukon, johon on koottu esimerkkejä työtehtävistä, joissa vaaditaan hygieniapassi. Taulukossa on myös esimerkkejä työtehtävistä, joissa työntekijä ei tarvitse hygieniapassia. 

Lähde: Ruokavirasto
Sivu päivitetty 31.8.2026/TM