• Ett annat namn för proteiner är äggviteämnen.
• Mat som innehåller rikligt med proteiner är mjölkprodukter, ägg, kött och fisk.
• Även produkter från växtriket innehåller proteiner som t.ex bönor.
• Människan får energi vid förbränning av proteiner, men proteinerna är även cellernas byggnadsmaterial.

Proteinmolekylen

• Proteinerna innehåller förutom grundämnena kol, väte och syre även t.ex. kväve svavel och fosfor.
• Proteinerna består av aminosyror som är bundna till varandra med peptidbindning.
• En enda proteinmolekyl kan bestå av tiotusentals aminosyror.

 

Aminosyror

• Proteinerna är uppbyggda av 20 olika aminosyror.
• Den enklaste aminosyran är glycin:

• Människa kan inte framställa aminosyror (växterna framställer aminosyror).
• Människa får aminosyror från proteiner som finns i maten (växter och kött).
• Protein i maten sönderdelas till aminosyror och byggs ihop till de till de proteiner som människa behöver för olika funktioner.

Exempel på proteiner som människa behöver:

• Keratin finns i hår och naglar
• Myosin finns i muskler
• Hemoglobin (röda blodkroppar) transporterar syre
• Insulin reglerar blodsockerhalten (mängden glukos) i blodet
• Enzymer är proteinmolekyler som fungerar som är biologiska katalysatorer i kroppen.

Proteniner (video av Andreas Sandqvist)