Veden kiehumispiste on 100 ^oC ja sulamispiste 0 ^oC. Useimmat aineet ovat kiinteänä tiheämpia kuin nesteenä, joten kiinteä aine uppoaa. Vesi on kuitekin tiheintä +4 ^oC. Jää siis kelluu veden pinnalla. Vesi myös laajenee jäätyessään ja tämä voi aiheuttaa vesiputkien rikkoutumisen talvella.
Vedellä on suuri ominaislämpökapasiteetti se tarkoittaa, että että vesi lämpenee ja jäähtyy hitaasti. Tämän voit huomata siitä, että syksyllä uimavedet ovat lämpimämpiä kuin ilma. Vetysidokset pitävat vesimolekyylejä yhdessä. Sidosten takia vesipisaran pinta pyrkii pisaran muotoon. Veden kykyä venyä kutsutaan pintajännitykseksi. Veden pinta nousee korkealle ohuessa putkessa. Tätä ilmiötä sanotaan kapillaari-ilmiöksi. Vesi on erinomainen liuotin. Tämä ominaisuus johtuu vesimolekyylin rakenteesta. Puhtaan eli tislatun veden pH on 7 eli neutraali.