Tutkitaan veden lämmittämistä vedenkeittimessä. Mitataan veden lämpötilaa ajan suhteen sekä veden massaa.

​

Mittaustulokset: 
veden_hoyrystyminen.ods
veden_hoyrystyminen.cmbl
veden_hoyrystyminen.cap

Veden lämpötila nousee, kunnes saavutetaan 100 °C. Tällöin on saavutettu veden kiehumispiste. Vaikka veteen siirtyy edelleen energiaa keittimestä, sen lämpötila ei muutu. Energia kuluu veden höyrystämiseen. Höyrystymisen aikana veteen siirtynyt energia rikkoo vesimolekyylien välisiä sidoksia ja saa vapaasti liikkuvat vesihöyrymolekyylit pakenemaan vesiastiasta. Höyrystyminen havaitaan veden massan pienenemisenä.

Veden sulaminen tapahtuu myös vakiolämpötilassa, joka on noin 0 °C. Veden sulamis- ja höyrystymislämpötilat (normaalipaineessa) ovat perusta lämpötilan Celsius-asteikolle. Tiivistyminen on höyrystymiselle käänteinen olomuodon muutos, ja molemmat tapahtuvat samassa lämpötilassa. Samoin aine jähmettyy samassa lämpötilassa kuin sulaa.