Varaa metsään mukaan laakea kori, sieniveitsi tai pieni, terävä veitsi ja sivellin sekä sieniopas.

Poimi vain tunnistamiasi lajeja ja virheettömiä yksilöitä. Irrota sieni maasta kiertämällä. Puhdista sienet jo metsässä ennen koriin laskemista.

Kerää ryöpättävät ja käyttövalmiit sienet erikseen. Leikkaa multainen osa jalasta pois ja puhdista pinta siveltimellä. Halkaise sieni veitsellä ja poista huonot osat. Limapintaiset sienet, kuten limanuljaska, on hyvä nylkeä.

Haista, älä maista. Käsittele tai valmista sienet kotona mahdollisimman pian. Säilytä viileässä. Useimmat lajit voi valmistaa ruoaksi paistamalla tai pikaisesti kypsentämällä. Sienet ovat huonosti sulavaa ruokaa, syö ne mieluiten kuumennettuina.

Karvaat ja raakoina lievästi myrkylliset sienet, kuten useimmat rouskut, pitää keittää runsaassa vedessä hyvin huuhtoen. Rouskujen väri vaalenee, jos niitä liottaa päivän tai pari kylmässä vedessä ennen ryöppäämistä. Ryöpättyinä rouskut ovat maukkaita sekasieniä.

Korvasieniä keitetään kahteen kertaan muutamia minuutteja väljässä vedessä välillä hyvin huuhtoen. Myös kuivatut korvasienet pitää keittää väljässä vedessä ennen ruoaksi valmistamista.